TIEMPO 40-60 min. Ingredientes para 4 personas: 250 g de patatas, 50 g de margarina vegetal Tulipán, 6 dl de leche, 30 g de puré de trufas, 1 huevo, 300 g de hueso de jarrete, aceite de oliva, sal y pimienta. Paso 1. Hearst. Poner el hueso de jarrete en agua con hielo en la nevera durante toda una noche.
Porotro lado ponemos las patatas a cocer con agua y sal. Cuando esten cocidas las pasamos por el pasapurés con la leche y la mantequilla. Añadimos un poco de pimienta negra. En una fuente de horno ponemos la capa de setas, encima el parmentier y terminamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 200º 10 min.
Ademásde deliciosas tapas y platos para compartir, recuperando la costumbre de hacer el vermú, tiene una carta con platos con fundamento, bien elaborados y con un toque especial, como este cochinillo deshuesado cocinado a baja temperatura con su jugo y parmentier de patata. Preparación: 45 min. Dificultad:
Cómohacer carrilleras de cerdo con salsa agridulce y parmentier de patata. 1. Deshuesa las carrilleras. En primer lugar, deshuesa las carrilleras de cerdo (o pídele al carnicero que lo haga

Picarla cebolla, el ajo y cortar la zanahoria en dados. Poner todos los ingredientes en una sartén caliente y cocinar durante 10 min. Si la carne se pega a la sartén, añade un poco de grasa de pato del bote del confitado. Engrasa un molde de gratinado y coloca el relleno, luego cubre con el puré. Hornear 5 min a 180ºC para dorar el puré.

Tallema trossos una mica de cansalada de coll comprada confitada, i la saltem 2 minuts en una paella. Agafem un plat fondo, hi posem el parmentier de patata, l’ou escaldat al mig, trossos de cansalada al voltant i hi ratllem una mica de tòfona negra. Ja es pot servir. . 219 108 195 385 218 189 210 32 58

parmentier de patata jordi cruz